Diyarbakır’da son devirde yapılan kontrol raporlarında ciğere sakatat katıldığı tezi ortaya atıldı. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası’nın müracaatıyla, coğrafik işaret olarak tescillenen ciğere sakatat karıştırıldığı tezi ortalığı karıştırdı.
İHA’nın haberine nazaran Diyarbakır’da kebap işletmesi sahibi Nizam Erdi, hiçbir esnafın bunu yapacağını düşünmediğini söyledi. Erdi, “Ustaların dikkatsizliği oluyor. Usta sakatat dediğimiz bıçağı kullanır o bıçağa et işler, et işlediği vakit deneylerde çıkıyor. Aslında o bıçakların farklı olması lazım. Etin bıçağı farklı, sakatatın bıçağı farklı olması lazım, ancak maalesef ustalarımızın dikkatsizliği bunlara yol açıyor” dedi.
Erdi, kontrollerde yüzdelik belirtilmediği, yüzdeliklerin belirtilmesi durumunda olayın daha net anlaşılacağını lisana getirdi. Kuzu ve dana ciğeri ortasındaki farkın da kolay anlaşıldığını söyleyen Erdi, “Kuzu ciğeri daha yumuşak olur, dana ciğeri sert ve siyah renkli olur” biçiminde konuştu.
(İHA)